形态描述
主要性状 体长而侧扁，头后渐次隆起直至背鳍基部，从此渐向尾部微弯。头侧扁。眼小，距吻端比至鳃孔为近。吻端突出，微弯，形似鸟喙，生殖季节时雄鱼突出最为明显，相向弯曲如钳形，使上下颌不相吻合。上下颌骨上各有齿一列，齿尖锐且略扁，顶端微弯，舌齿较小。鳞细小，作覆瓦状排列，侧线鳞为 。背鳍条3－4，9－10，其起点在吻端与尾鳍基之中点，在腹鳍的稍前方。脂鳍小，位置很后。臀鳍2－4，12－15，位于脂鳍的前下方。生活在海洋时体呈银白色，生殖季节，体两侧约有10条橙赤色的斑条，雌体色较浓，雄鱼斑块较大，在生殖时期吻端、颌部、鳃盖和腹部为青黑色或暗苍色，臀鳍、腹鳍为灰白色。
生物学
生殖 大麻哈鱼通常4冬龄达到性成熟，须选择水质澄清、水流较急，底质为石砾的地方进行产卵。产卵时，雌鱼常用尾鳍搧动，将砂石掘成一个直径约有1－2米长，30厘米深的圆坑，将卵产在坑内，同时雄鱼射出精液，然后用尾搧动将该坑盖平，以避敌害或被流失。产卵后亲体瘦弱，几乎全部死去。成熟的卵呈球形，沉性，卵径为5－7毫米，黄红色。怀卵量因鱼的体长、体重而不同，平均约为3,500－5,000粒。
生境信息
生活习性 为一种洄游性鱼类，原栖息于太平洋中，进入我国黑龙江地区都是寻找产卵场的亲鱼，有两个生物类群，夏鲑和秋鲑，每年夏季或秋季由鄂霍次克经库页岛成群进入黑龙江，上溯至我国境内的只是秋鲑。大多数是在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。在乌苏里江和黑龙江本流产卵的时间大约在9月中、下旬。大麻哈鱼有回归故乡的习性，就是原在黑龙江呼玛河孵化的幼鱼，人海成熟之后，会仍然回到原来地区产卵。产卵场必须是水流较大，水质清澈而河底多砂砾的河段。受精卵孵化后，仔鱼喜潜伏在石砾间黑暗的地方，长至50毫米左右，便开始降河下海，沿途摄食小型浮游生物，到达海口时，逗留一短时间，即向远岸迁移，达到成熟时再归入淡水河川。
食性 为凶猛性鱼类，以小型鱼类为食。幼鱼时吃浮游生物，或以死去的母体为食。成鱼生殖期间进入淡水后便不摄食。
食性 为凶猛性鱼类，以小型鱼类为食。幼鱼时吃浮游生物，或以死去的母体为食。成鱼生殖期间进入淡水后便不摄食。
国内分布
原分布于太平洋西北部，生殖季节始进入乌苏里江及黑龙江。
经济意义
经济意义 为4年成熟的回归鱼群，少数为3年或5年成熟的。是一种比较贵重的大型经济鱼类，最大重达13市斤以上，脂肪含量极为丰富，肉呈红色，味很鲜美，除供鲜食外，可盐渍、熏制，特有风味。大麻哈鱼的鱼卵，是东北地区的名贵水产品之一，其营养价值很高。此鱼以往在我国的产量最高达到100万尾，近年因受苏联的破坏，1969年降低到3.5万尾。因此正在作人工孵化和人工放流工作，望能提高产量。